Karışık Mantarlı Risotto Tarifi: Kremamsı Dokusu ve Limon Aromasıyla
Karışık mantarlı stracciatella ve limonlu risotto tarifi, püf noktaları ve adım adım yapılışı ile evde restoran kalitesinde hazırlanıyor. 30 dakika da hazırlanan, 30 dakika da pişirilen, 60 dakika da servise hazır olan Karışık Mantarlı, Stracciatella Ve Limonlu Risotto tarifi. Pratik Ev Yemekleri Tarifi
Karışık Mantarlı, Stracciatella Ve Limonlu Risotto İçin Gerekli Malzemeler
- 320 gr Carnaroli pirinci
- 400 gr karışık mantar (porçini, sarıkız, kuzugöbeği, kestane ve istiridye)
- 40 gr arpacık soğanı (doğranmış)
- 100 gr tereyağı
- 100 gr Grana Padano peyniri
- 1 l mantarlı sebze suyu
- 100 gr Stracciatella peyniri
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Mantarlı sebze suyu için
Karışık Mantarlı, Stracciatella Ve Limonlu Risotto Nasıl Yapılır?
- Mantarlı sebze suyu için kuru mantar, pırasanın yeşil kısmı, kekik, maydanoz ve kereviz sapları hariç tüm malzemeyi bir tencereye alarak çok az zeytinyağı ile soteleyin.
- Ayırdığınız kekik, maydanoz ve kereviz saplarını pırasanın yeşil yaprakları ile bağlayıp tencereye ekleyin, suyu ilave ederek 30 dakika pişirin.
- Süre sonunda suyu süzgeçten geçirin, kuru mantarı ekleyip tencerenin kapağını kapatarak 1 saat dinlenmeye bırakın.
- Geniş bir tavada 30 gram tereyağı ile arpacık soğanı, soğanlar yumuşayana kadar orta ateşte çevirin.
- Tavaya pirinci ilave edip 3-4 dakika kavurduktan sonra mantarları ekleyip 2 dakika daha soteleyin.
- Hazırladığınız mantarlı sebze suyunu kepçe kepçe ekleyerek pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp risottonuzu 2 dakika dinlendirin.
- Kalan tereyağını Grana Padano peyniri, tuz ve karabiber ile birlikte ayrı bir kapta karıştırarak kremsi bir doku elde edin.
- Risottoyu servis tabaklarına paylaştırıp hazırladığınız tereyağlı karışımla harmanlayın.
- Üzerine Stracciatella peyniri ve limon kabuğu rendesi ekleyerek sıcak servis yapın.
Karışık Mantarlı, Stracciatella Ve Limonlu Risotto Püf Noktaları
- Mantarlı sebze suyunu sıcak kullanın, çünkü soğuk su eklemek pirinçlerin pişme süresini uzatır ve nişasta salınımını engeller.
- Risottoyu pişirirken suyu tek seferde değil, pirinçleştikçe kepçe kepçe ilave edin, çünkü bu yöntem kremsi kıvamı sağlar.
- Pirinç olarak Carnaroli veya Arborio kullanın, çünkü bu pirinç türleri nişasta oranları sayesinde ideal dokuyu verir.
Karışık Mantarlı, Stracciatella Ve Limonlu Risotto Nasıl Saklanır?
Artan risottoyu hava almayan bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken içerisine az miktarda et suyu veya sıcak su ekleyerek kremamsı yapısını geri kazandırabilirsiniz.
Karışık Mantarlı, Stracciatella Ve Limonlu Risotto Yanında Ne Gider?
Bu zengin ana yemek tarifinin yanında ferah bir yeşil salata ve başlangıç olarak hafif bir domates çorbası tercih edebilirsiniz.
Farklı Bir Dokunuş
- Mantarları soteleme aşamasında dilerseniz birkaç diş ezilmiş sarımsak ekleyerek aromayı artırabilirsiniz.
Karışık Mantarlı, Stracciatella Ve Limonlu Risotto tarifi ilgili merak ettiğiniz bir şeyi aşağıdaki soru bölümünde sorabilirsiniz. En kısa sürede cevaplamaya çalışacağız.
Bu tarifin ekran görüntüsü al
