Tam buğdaylı pide
Orta Zorlukta
4kişilik
1055kalori
Hazırlama
30dakika
Pişirme
30dakika
Tam Buğdaylı Pide tarifi için gerekli malzemeler
- 350 ml (1 su bardağı + 1/2 su bardağından 1 yemek kaşığı az) su
- 1 küçük paket instant kuru hamur mayası
- 1 tatlı kaşığı bal, agave veya şeker
- 350 g (2 su bardağı + 1 su bardağından 3 yemek kaşığı az) tam buğday unu
- 150 g (1 su bardağından 1 yemek kaşığı fazla) beyaz un
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta sarısı
- Birkaç tutam çörek otu
Tam Buğdaylı Pide nasıl yapılır ?
- 350 ml ılık suya mayayı ve balı ekleyip karıştırın. Su 37-40 derece olmalı. Bunu anlamak için, serçe parmağınızı suya sokunca yakmayacak ama sıcak hissedeceksiniz.
- Unları ve 1 tepeleme tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Üzerine mayalı suyu ekleyip tüm malzemeleri karıştırın. Ardından hamuru tezgaha alıp yoğurmaya başlayın.
- 7-8 dakikanın sonunda, hamur istediğimiz kıvama gelecek ve üzeri pürüzsüzleşecek. Hamuru 2 parçaya ayırıp unlanmış tezgahta top şekli verin ve üzerini nemli bir bezle kapatın.
- 45 dakika mutfağın ılık bir köşesinde, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- 2 fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin ve un serpin. Ellerinizi unlayın, mayalanan hamurları kaldırıp pişirme kağıtlarının üzerine yerleştirin ve üzerini hafifçe unlayın.
- Hamurlara elinizle bastırarak çapları yaklaşık 22 cm olacak şekilde açın. Her iki pide hamurunun üzerine nemli mutfak bezi örtüp 1-2 saat ılık bir alanda, tekrar hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Bu sırada fırını fansız, alt-üst ayarında 240 dereceye ısıtın.
- 2 tatlı kaşığı su ve yumurta sarısını iyice çırpın. Hazırladığınız yumurtalı karışımın yarısını 1 pide hamurunun üzerine nazikçe sürün.
- Pide hamurunun kenarlarından 1-2 cm boşluk bırakıp hamurun üzerine serçe parmaklarınızın yan kısımlarıyla kuvvetlice bastırarak, araları neredeyse eşit olan 4 veya 5 paralel çizgi oluşturun.
- Fırın tepsisini 90 derece çevirip aynı işlemi 4 veya 5 paralel çizgi oluşturacak şekilde tekrarlayın (Bu işlemde pidenin üzerinde kare benzeri şekiller oluşmalı). Şekil verdiğiniz hamurun üzerine çörek otu serpiştirin.
- Pideyi önceden ısıtılmış fırında, orta rafta, yaklaşık 12-13 dakika pişirin (240 derecede). Fırından çıkan pidenin alt kısmında kalan unları bir fırça ile temizleyin. İkinci pideyi de aynı şekilde pişirin.
Bu tariften 2 pide çıkıyor. 1 bütün pide yaklaşık 1055 kcal, 38 g protein, 203 g karbonhidrat, 16 g yağ, 26 g lif içeriyor.
