Pumpernickel Tarifi: Yoğun Dokulu, Geleneksel Alman Ekmeği
Geleneksel Alman ekmegi Pumpernickel tarifi ve adim adim yapilisi bu sayfada. Evde ekşi mayali koyu renkli ekmek yapmanin ipuclari burada. 25 dakika da hazırlanan, 50 dakika da pişirilen, 75 dakika da servise hazır olan Pumpernickel tarifi. Pratik Ev Yemekleri Tarifi
10kişilik
Hazırlama
25dakika
Pişirme
50dakika
Pumpernickel İçin Gerekli Malzemeler
- 180 gr çavdar tohumu
- 710 gr çavdar unu
- 700 gr ılık su
- 3 yemek kaşığı ekşi maya
- 300 gr kırık çavdar
- 1 yemek kaşığı tuz
- 100 gr bal
- 90 gr ayçekirdeği
Pumpernickel Nasıl Yapılır?
- Çavdar tohumlarını bir tencereye alın, üzerine kaynar su ekleyerek 12 saat bekletin.
- Çavdar ununu, suyu ve mayayı bir kapta karıştırarak hamur haline getirin.
- Hazırladığınız ön hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 12 saat mayalandırın.
- Suda bekleyen çavdar tohumlarını haşlayıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Kalan bütün malzemeleri ekşi mayalı karışıma ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp 50 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölerek fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını önceden 150 dereceye ısıtın.
- Isıya dayanıklı bir kaba su koyarak fırının tabanına yerleştirin; fırınınızda buhar verme ayarı varsa bu adımı atlayabilirsiniz.
- Ekmekleri 200 derecede 45 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra dinlendirip dilimleyerek servis edin, pişirme süresini fırınınızın özelliklerine göre kontrol edin.
Pumpernickel Püf Noktaları
- Çavdar tohumlarını mutlaka 12 saat suda bekletin, çünkü bu işlem tohumların yumuşamasını sağlar.
- Ön hamuru ılık bir ortamda mayalandırın, böylece ekşi maya aktifleşerek ekmeğin kabarmasına yardımcı olur.
- Pişirme sırasında fırına su koyun, çünkü buhar ekmeğin kabuğunun çok sertleşmesini önler.
Pumpernickel Nasıl Saklanır?
Pişen ekmeği tamamen soğuttuktan sonra keten bir beze sararak oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dilimledikten sonra dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Pumpernickel Yanında Ne Gider?
Pumpernickel ekmeğini tereyağı, ezine peyniri veya füme et ile kahvaltıda tüketebilir, çorbaların yanında da servis edebilirsiniz.
Pumpernickel tarifi ilgili merak ettiğiniz bir şeyi aşağıdaki soru bölümünde sorabilirsiniz. En kısa sürede cevaplamaya çalışacağız.
Bu tarifin ekran görüntüsü al
