Maden Tarifi: Mürekkep Balıklı Gnocchi ve Istakozlu
Maden tarifi ile evde mürekkep balıklı gnocchi ve tereyağlı ıstakoz hazırlayın. Adım adım yapılışı ve detaylı anlatımı sayfada sizi bekliyor. 1 dakika da hazırlanan, 30 dakika da pişirilen, 31 dakika da servise hazır olan Maden tarifi. Pratik Ev Yemekleri Tarifi
Maden İçin Gerekli Malzemeler
- 1 adet ıstakoz kuyruğu
- 100 gr sade yağ
- 1 adet siyah mürekkep
- Gnocchi
- 1 adet büyük boy patates
- 180 gr un
- 50 gr semolina unu
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- 15 gr mürekkep balığı mürekkebi
- 5 ml zeytinyağı
- Tuz
- Tane karabiber (taze çekilmiş)
Krem kapari sos için
- 200 gr krema
- 30 gr kapari çiçeği turşusu
- 50 gr frenk soğanı (ince doğranmış)
- 20 cl beyaz şarap
- 60 gr tereyağı
- Tuz
- Tane karabiber (taze çekilmiş)
Garnitür
- Deniz ıspanağı
Maden Nasıl Yapılır?
- Siyah mürekkepli gnocchi hazırlamak için patatesi kabuğu ile hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve ardından kabuklarını soyun.
- Yeterince soğuyan patatesi rendenin kalın tarafı ile rendeleyin.
- Derin bir kapta un, semolina unu, yumurta, yumurta sarısı, mürekkep balığı mürekkebi, rendelenmiş patates, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi birleştirip hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru dolaptan alıp üç eşit parçaya bölün.
- Hamur parçalarını silindir şeklinde uzatıp çakıl taşı büyüklüğünde kesin.
- Kestiğiniz parçalara elinizle taş görünümü verin.
- Bir tencerede 90 derecede ısıtılmış suyun içine hamurları atın, su yüzeyine çıkana kadar haşlayıp süzün.
- Haşlanan hamurları zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ile harmanlayın.
- Krem kapari sosu hazırlamak için tereyağını tavada eritin ve beyaz şarabı ekleyin.
- Yüksek ateşte 2-3 dakika çektirdikten sonra kremi ilave edin ve kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatıp soğumaya bırakın.
- Sosun homojen bir kıvam alması ve ayrışmaması için blenderden geçirin.
- Pürüzsüzleşen sosa ince doğranmış frenk soğanı ve kapari çiçeği turşusunu ekleyin.
- Istakozun kuyruk kısmının kabuğunu makas yardımıyla açarak etini dikkatçe çıkarın.
- Bir tavaya sade yağı alıp ısıtın ve ıstakoz etini bu yağda çevirerek pişirin.
- Pişen ıstakoz etini tavadan alıp üzerine tuz serpin.
- Hazırladığınız kapari sosunu servis tabağına dökün, üzerine ıstakoz kuyruğunu ve gnocchileri yerleştirin.
- Deniz ıspanağı ile süsleyerek servis yapın.
Maden Püf Noktaları
- Patatesleri haşlarken fazla yumuşamamasına dikkat edin, çünkü fazla su alan patates hamurun cıvık olmasına yol açar.
- Gnocchi hamurunu yoğururken un miktarını kontrollü ekleyin, aksi takdirde sert bir doku elde edersiniz.
- Kremayı ekledikten sonra sosu yüksek ateşte tutmamaya özen gösterin, aksi takdirde krema kesilebilir.
Maden Nasıl Saklanır?
Hazırladığınız gnocchi hamurunu pişirmeden önce unlayarak buzdolabında hava almayan bir kapta 1 gün saklayabilirsiniz. Pişmiş yemeğin taze tüketilmesi tavsiye edilir.
Maden Yanında Ne Gider?
Bu özel tabağın yanında soğuk bir bardak beyaz şarap veya taze yeşilliklerle hazırlanmış hafif bir Akdeniz salatası tercih edebilirsiniz.
Maden hakkında sık sorulan sorular
Mürekkepli gnocchi hamurunun cıvık olmaması için neye dikkat edilmelidir?
Patatesleri haşlarken fazla yumuşamamasına dikkat edilmelidir çünkü fazla su alan patates hamurun cıvık olmasına yol açar.
Gnocchi hamuru önceden hazırlanıp saklanabilir mi?
Hazırladığınız gnocchi hamurunu pişirmeden önce unlayarak buzdolabında hava almayan bir kapta 1 gün saklayabilirsiniz.
Krem kapari sosun kesilmemesi için nasıl pişirilmelidir?
Krema eklendikten sonra sosu yüksek ateşte tutmamaya ve kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatmaya özen gösterilmelidir.
Mürekkepli gnocchi ve ıstakoz yemeğinin yanında ne servis edilir?
Bu özel tabağın yanında soğuk bir bardak beyaz şarap veya taze yeşilliklerle hazırlanmış hafif bir Akdeniz salatası tercih edilebilir.
Maden tarifi ile ilgili en çok merak edilen sorular ve cevapları yukarıda bulabilirsiniz. Siz de bu tarifle ilgili merak ettiğiniz bir şeyi aşağıdaki soru bölümünde sorabilirsiniz. En kısa sürede cevaplamaya çalışacağız.
Bu tarifin ekran görüntüsü al
