Beyti Kebabı
Zor
6kişilik
250kalori
Hazırlama
25dakika
Pişirme
35dakika
Beyti Kebabı tarifi için gerekli malzemeler
- 1 kg kuzu kıyma
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yufka
- 3 patlıcan
Ara sosu için:
- 1 şişe maden suyu
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
Domatesli sos için:
Beyti Kebabı nasıl yapılır ?
- Kıymayı yoğurma kabına alın.
- Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatı ekleyin.
- Yaklaşık 15 dakika boyunca iyice yoğurun.
- Köfte hamurunun üzerini kapatın ve diğer hazırlıkları yapmak için buzdolabında dinlendirin.
- Patlıcanları boyuna ince ince dilimleyin ve her iki tarafını yağlayıp tost makinesinin ızgarasında kızartın.
- Sosu için maden suyu ile zeytinyağını bir kasede karıştırın.
- Yufkalardan birini tezgaha serin.
- Üzerine hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün.
- Yufkanın üç kenarından üç parmak genişliğinde ortaya doğru katlayın.
- Katladığınız bölümleri de aynı şekilde yağlayın.
- Patlıcanları katladığınız kısmın kenarından dik olacak şekilde yan yana dizin (Piyano tuşları gibi).
- Patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymadan uzun bir rulo (İki parmak genişliğinde) yapın.
- Bütün ruloyu üç parmak yüksekliğinde keserek yuvarlak dilimler oluşturun.
- Kalan iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Isıya dayanıklı fırın kabının içine yağlı kağıt serin.
- Üzerine hazırladığınız ruloları dik olacak (Kıymalar içinden gözükecek) şekilde yerleştirin.
- Üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 190 dereceye ayarlı fırında, yufkalar kızarana kadar pişirin.
- Bu arada sosunuzu hazırlayın.
- Tereyağını eritin, salçaları, domates suyunu ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
- 10 dakika sonra ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
- Sos kıvamına gelene dek pişirin.
- Fırından çıkardığınız beytilerin üzerindeki boşlukları dolduracak şekilde, bekletmeden hazırladığınız domatesli sosu gezdirin.
- Tekrar sıcak fırına verin. 10 dakika sonra fırından alın.
- Çırpılmış süzme yoğurt ile birlikte sıcak servis yapın.
- Afiyet olsun.
Püf Noktaları:
- Köfte harcını hazırlarken, kıymayı iyice yoğurun.
- Köfteleri kızartırken, fazla kızartmayın.
- Domates sosunu hazırlarken, salçayı kavururken dikkatli olun, yanmasın.
- Beyti kebapları servis ederken, üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt gezdirebilirsiniz.