Donmuş Çikolatalı Pavlova Tarifi: Çıtır Beze ve Kremalı Dondurma Dokulu
Donmuş Çikolatalı Pavlova tarifi ile çıtır bezeyi çikolatalı semifreddo ile buluşturun. Adım adım yapılışı ve püf noktaları bu sayfada. 40 dakika da hazırlanan, 1 dakika da pişirilen, 41 dakika da servise hazır olan Donmuş Çikolatalı Pavlova tarifi. Pratik Ev Yemekleri Tarifi
12kişilik
Hazırlama
40dakika
Pişirme
1dakika
Donmuş Çikolatalı Pavlova İçin Gerekli Malzemeler
Pavlova için
- 6 adet yumurta akı
- 1 tutam tuz
- 300 gr pudra şekeri
- 1.5 çay kaşığı beyaz sirke
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı karanfil
- Yarım çay kaşığı Hindistan cevizi
- 6 adet yumurta sarısı
- 70 gr pudra şekeri
- 50 ml su
- 300 ml koyu krema
- 150 ml ekşi krema
- 200 gr sütlü çikolata (eritilmiş)
- 200 gr bitter çikolata (%56 kakao, eritilmiş)
- 300 ml koyu krema
- 150 gr ekşi krema
- Çikolata rendesi
- Kavrulmuş ve iri kırılmış fındık içi
Donmuş Çikolatalı Pavlova Nasıl Yapılır?
- Fırını önceden 120 dereceye ayarlayın.
- Yumurta aklarını ve bir tutam tuzu mikserle 4-5 dakika çırpın.
- Mikser çalışırken pudra şekerini ekleyip 2-3 dakika daha çırpın.
- Sirke, mısır nişastası ve baharatları ilave edip karıştırın.
- Hazırladığınız Beze karışımını 18 cm çaptaki ilk çember kalıba boşaltın ve üzerini spatula ile girdap şekilleri vererek şekillendirin.
- Fırına koyun ve ısıyı hemen 100 dereceye düşürün.
- Yaklaşık 75-90 dakika boyunca renginin değişmesine izin vermeden iyice kuruyup çıtır olana kadar pişirin.
- Süre sonunda fırını kapatın, kapağına bir bez veya peçete sıkıştırarak hafif aralık bırakın ve iç kısım tamamen soğuyana kadar kapağı açmadan fırında bekletin.
- Çikolatalı semifreddo için; çikolataları iri parçalar halinde kırıp bir kaseye alın ve benmari usulü eritin.
- Yumurta sarıları, şeker ve suyu bir tencerede çırparak pürüzsüz bir sos haline getirin.
- Tencereyi ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar mikserle 4-5 dakika çırpın.
- Kremaları ayrı bir kapta mikserle çırparak koyulaştırın.
- Yumurta sarısı karışımına önce eritilmiş çikolataları, ardından çırpılmış kremaları ekleyip spatula ile nazikçe birleştirin.
- İkinci 18 cm çaptaki kelepçeli kalıba yağlı kağıt serin, çikolatalı krema karışımını içine dökün ve üzerini düzleştirin.
- Derin dondurucuya kaldırarak birkaç saat tamamen donana kadar bekletin.
- Üzeri için gerekli olan koyu krema ve ekşi kremayı bir kaseye alıp katılaşana kadar mikserle çırpın.
- Servis tabağına önce donmuş çikolatalı semifreddoyu, ardından üzerine hazırladığınız pavlovayı dikkatlice yerleştirin.
- En üste çırptığınız kremayı eşit şekilde yayın.
- Çikolata rendeleri ve kavrulmuş fındık içi ile süsleyin.
- Önceden ısıttığınız bir bıçakla donmuş çikolatalı pavlovayı dilimleyerek bekletmeden servis yapın.
Donmuş Çikolatalı Pavlova Püf Noktaları
- Yumurta aklarını çırparken kase ve mikser uçlarının tamamen kuru ve yağsız olmasına dikkat edin, çünkü yağ akların kabarmasını engeller.
- Bezenin çatlamaması ve renginin sararmaması için fırın sıcaklığını düşük tutun ve pişme sonrasında fırın içinde yavaşça soğumasını sağlayın.
- Çikolatayı benmari usulü eritirken su buharının çikolataya temas etmemesine özen gösterin, aksi takdirde çikolatanın yapısı bozulur.
Donmuş Çikolatalı Pavlova Nasıl Saklanır?
Donmuş çikolatalı pavlovayı derin dondurucuda hava almayan kapalı bir kapta en fazla 2 hafta saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirmeniz kesim işlemini kolaylaştıracaktır.
Donmuş Çikolatalı Pavlova Yanında Ne Gider?
Bu yoğun tatlıyı servis ederken yanında sade filtre kahve veya şekersiz espresso tercih ederek lezzet dengesi sağlayabilirsiniz.
Farklı Bir Dokunuş
- Fındık yerine toz Antep fıstığı veya badem kırığı kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Çikolatalı semifreddo katına orta kısmına ince bir kat taze ahududu püresi ekleyerek hafif ekşimsi bir tat katabilirsiniz.
Donmuş Çikolatalı Pavlova tarifi ilgili merak ettiğiniz bir şeyi aşağıdaki soru bölümünde sorabilirsiniz. En kısa sürede cevaplamaya çalışacağız.
Bu tarifin ekran görüntüsü al
