Analı kızlı çorbası
Orta Zorlukta
8kişilik
30kalori
Hazırlama
60dakika
Pişirme
60dakika
Analı kızlı çorbası tarifi için gerekli malzemeler
İç harcı için
- 200 g yağsız koyun kıyması
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 100 g tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Dış harcı için
- 250 g dövmelik dana eti
- 2.5 su bardağı ince siyah bulgur
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı irmik
- 6 yemek kaşığı dolusu un
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 1.5 su bardağı kadar su
Çorba suyu için
Analı kızlı çorbası nasıl yapılır ?
- Bir tencereye kıymayı koyun ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Suyunu çekmesine yakın küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyin ve iyice suyunu çektirin.
- Sonra salçasını, tereyağı ve baharatlarını ekleyip iyice kavurun.
- Kavrulan kıymayı tepsiye döküp soğutun.
- Dış harcı için; dana etini et dövme makinasında iyice dövün (Makineniz yoksa kasapta 3 kez çektirin).
- Bulgurunuzu geniş kenarlı bir tepsiye koyun.
- Üzerine yarım bardak su döküp karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.
- Daha sonra yumurtayı kırın, irmiği, dövülmüş eti ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
- Yoğururken salçaları ekleyin ve iyice özdeşleşene kadar yoğurun.
- Arada biraz su ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- En son unu ve baharatları ekleyip, yumuşak bir köfte hamuru elde edinceye kadar yoğurun.
- Anaları için; ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın, parmaklarınızın ucuyla yuvarladığınız hamurun içini oyun (Mümkün olduğunca ince yapın).
- İçine kavurduğunuz kıymadan 1.5 tatlı kaşığı kadar koyun ve hamuru yuvarlayıp kapatın.
- Kıyma harcınız bitene kadar bütün hamurdan köfte büyüklüğünde kıymalı toplar hazırlayıp bir tepside biriktirin.
- Daha sonra kalan köfte hamurundan nohut büyüklüğünde toplar (Kızlar) hazırlayıp onları da bir tepside biriktirin.
- Suyu için büyük bir tencereye tereyağını koyun, üstüne küçük yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
- Kavrulurken salçaları da ekleyip hafif kavurun.
- Daha sonra et suyunu ilave edip biraz kaynayınca nohutları, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- En son limon suyunu ekleyin.
- Bunlar kaynarken yaptığınız ufak köfteleri (Kızlar), 5 dakika sonra da büyük köfteleri (Analar) ekleyin.
- Anaları suyun üstüne çıkınca çorbanın altını kapatın ve kuru naneyi ilave edip karıştırın.
- Sıcak servis yapın.
- Afiyet olsun.
Analı Kızlı Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?
- Dana etini mutlaka çektirin ve yumuşak bir kıvamda olmasını sağlayın. Böylece köfteler daha lezzetli olacaktır.
- Köfte hamurunu ne kadar güzel yoğurursanız o kadar güzel olur ve pişerken dağılmaz.
- Köfte hamurunu hazırladıktan sonra 10 dakika dinlendirin ardından tekrar yoğurun ve şekil verin.
- Hamura şekil vermek için, avuç içlerinizi ıslatabilirsiniz. Bu sayede elinize yapışmadan daha kolay yuvarlayabilirsiniz.
1 Porsiyon Analı Kızlı Çorbası Kaç Kaloridir?
- Analı kızlı çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 30 kaloridir. Bir porsiyon bir kepçe çorbaya eşittir. Bu tarifi diyet listenize ekleyebilirsiniz.