Analı Kızlı

Analı Kızlı tarifi

Gerçek Analı Kızlı Tarifi: Adana'dan Sofranıza Geleneksel Lezzet Sırları!

Adana mutfağının eşsiz Analı Kızlı Çorbası! 8 kişilik, yaklaşık 2 saatte hazırlanan, bol kıymalı ve bulgurlu köfteleriyle sofraların yıldızı. Geleneksel lezzeti adım adım şimdi deneyin!


8kişilik
Hazırlama
1dakika
Pişirme
1dakika

    • Analı Kızlı tarifi için gerekli malzemeler

    İç harcı için
    • 200 gr yağsız kıyma
    • 2 adet soğan
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası
    • 100 g tereyağı
    • Tuz
    • Karabiber
    Dış harcı için
    • 250 gr dövmelik dana eti
    • 2.5 su bardağı ince siyah bulgur
    • 1 adet yumurta
    • 1 çay bardağı irmik
    • 6 yemek kaşığı dolusu un
    • 1 çay kaşığı kimyon
    • 2 tatlı kaşığı biber salçası
    • 2 çay kaşığı tuz
    • 1.5 su bardağı kadar su
    Çorba suyu için
    • 50 g tereyağı
    • 1 adet büyük soğan
    • 1.5 tatlı kaşığı domates salçası
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası
    • 1 orta boy kase haşlanmış nohut
    • Tuz, karabiber
    • 10-12 bardak su (Et suyu olursa daha güzel olur)
    • 1 adet limon suyu
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane

    Analı Kızlı nasıl yapılır ?

    1. Bir tencereye kıymayı koyun ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
    2. Suyunu çekmesine yakın küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyin ve iyice suyunu çektirin.
    3. Sonra salçasını, tereyağı ve baharatlarını ekleyip iyice kavurun.
    4. Kavrulan kıymayı tepsiye döküp soğutun.
    5. Dış harcı için; dana etini et dövme makinasında iyice dövün (Makineniz yoksa kasapta 3 kez çektirin).
    6. Bulgurunuzu geniş kenarlı bir tepsiye koyun.
    7. Üzerine yarım bardak su döküp karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.
    8. Daha sonra yumurtayı kırın, irmiği, dövülmüş eti ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
    9. Yoğururken salçaları ekleyin ve iyice özdeşleşene kadar yoğurun.
    10. Arada biraz su ekleyerek yoğurmaya devam edin.
    11. En son unu ve baharatları ekleyip, yumuşak bir köfte hamuru elde edinceye kadar yoğurun.
    12. Anaları için; ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın, parmaklarınızın ucuyla yuvarladığınız hamurun içini oyun (Mümkün olduğunca ince yapın).
    13. İçine kavurduğunuz kıymadan 1.5 tatlı kaşığı kadar koyun ve hamuru yuvarlayıp kapatın.
    14. Kıyma harcınız bitene kadar bütün hamurdan köfte büyüklüğünde kıymalı toplar hazırlayıp bir tepside biriktirin.
    15. Daha sonra kalan köfte hamurundan nohut büyüklüğünde toplar (Kızlar) hazırlayıp onları da bir tepside biriktirin.
    16. Suyu için büyük bir tencereye tereyağını koyun, üstüne küçük yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
    17. Kavrulurken salçaları da ekleyip hafif kavurun.
    18. Daha sonra et suyunu ilave edip biraz kaynayınca nohutları, tuzu ve karabiberi ekleyin.
    19. En son limon suyunu ekleyin.
    20. Bunlar kaynarken yaptığınız ufak köfteleri (Kızlar), 5 dakika sonra da büyük köfteleri (Analar) ekleyin.
    21. Anaları suyun üstüne çıkınca çorbanın altını kapatın ve kuru naneyi ilave edip karıştırın.
    22. Sıcak servis yapın.
    23. Afiyet olsun.

    Analı Kızlı hakkında en çok sorulan sorular

    Analı Kızlı yemeği hangi yörenin geleneksel bir lezzetidir?

    Analı Kızlı, Adana mutfağına özgü, zengin ve köklü bir geçmişe sahip geleneksel bir yemektir. Tarif de Adana'dan geleneksel sırları barındırır.

    Analı Kızlı hamurunda dövmelik dana eti kullanmak neden önemlidir ve alternatif var mıdır?

    Dövmelik dana eti, köftelerin hamurunun özlü olmasını, dağılmamasını ve geleneksel çiğ köftemsi dokuyu yakalamasını sağlar. Dövme makineniz yoksa kasaptan eti 3 kez çektirerek de benzer bir kıvam elde edebilirsiniz.

    Analı Kızlı köftelerinin (Analar ve Kızlar) dağılmaması için püf noktaları nelerdir?

    Dış harcı hazırlarken irmik, yumurta ve un kullanarak hamurun iyi özdeşleşmesini sağlamak önemlidir. Anaları yaparken hamuru mümkün olduğunca ince açıp iç harcı iyice kapatmak ve kızları nohut büyüklüğünde hazırlamak köftelerin dağılmasını önler.

    Analı Kızlı yemeğinin çorbası nasıl daha lezzetli hale getirilebilir ve köftelerin piştiğini nasıl anlarız?

    Çorba suyu için normal su yerine et suyu kullanmak yemeğin lezzetini önemli ölçüde artıracaktır. Köftelerin piştiğini ise suya attığınız 'Analar'ın yüzeye çıkmasıyla anlayabilirsiniz.

    Analı Kızlı köfteleri önceden hazırlanıp saklanabilir mi?

    Evet, hazırladığınız analı ve kızlı köfteleri pişirmeden önce tek tek dondurarak veya streç filmle sararak buzdolabında birkaç gün saklayabilir, daha sonra kolayca pişirebilirsiniz.

    Analı Kızlı tarifi ile ilgili kullanıcıların en çok merak ettiği sorular ve cevapları burada bulabilirsiniz. Siz de bu tarifle ilgili merak ettiğiniz bir şeyi aşağıdaki soru bölümünde sorabilirsiniz. En kısa sürede cevaplamaya çalışacağız.

    Bu tarifle ilgili merak ettiğiniz bir şey var mı?




    Bu tarifin ekran görüntüsü al

    Listenin sonu

    Başka tarif yok

    Sonraki Tarif