Nokul Tarifi: Tahinli, Cevizli ve Kat Kat Dokusuyla
Nokul tarifi ile evde kat kat ve tahinli bu geleneksel hamur işini yapabilirsiniz. Püf noktaları ve adım adım yapılışı yazımızda sizi bekliyor. 30 dakika da hazırlanan, 30 dakika da pişirilen, 60 dakika da servise hazır olan Nokul tarifi. Pratik Ev Yemekleri Tarifi
4kişilik
Hazırlama
30dakika
Pişirme
30dakika
Nokul İçin Gerekli Malzemeler
- 4.5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı ılık su
- 2.5 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 kahve fincanı tahin
- 3-4 adet gül yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım tatlı kaşığı dövülmüş karanfil
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı su
- 1 tutam tuz
Nokul Nasıl Yapılır?
- Unu derin bir kap içine eleyin ve tuz ekleyerek harmanlayın.
- Unun ortasını açarak maya ve toz şekerli ılık suyu bu çukura dökün.
- Maya karışımının üzerine hafifçe un serpip ılık bir yerde 10 dakika mayalanmaya bırakın.
- Ayırdığınız 3 yemek kaşığı sıvı yağ hariç kalan yağı, yoğurdu ve kalan suyu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda 40 dakika dinlendirin.
- Tahin ile ayırdığınız 3 yemek kaşığı sıvı yağı bir kasede karıştırın.
- Ayrı bir kapta ufalanmış gül yaprağı, tarçın ve dövülmüş karanfili harmanlayın.
- Dinlenen hamuru 2 eşit bezeye ayırıp her birini merdane yardımıyla 45 cm çapında ve yarım cm kalınlığında açın.
- Açılan hamurların üzerine önce tahinli yağ karışımını sürün, ardından baharatlı harcı ve dövülmüş ceviz içini serpiştirin.
- Hamurları karşılıklı iki kenarından ortaya doğru gevşek rulo şeklinde sarın.
- Ruloları ortadan boyuna olacak şekilde kesip ayırın ve her parçayı 6 eşit dilime kesin.
- Susamı 1 yemek kaşığı su ile ıslatın.
- Hazırladığınız hamur parçalarının üzerini susamlı suya batırıp hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Tepsiyi örtüp ılık ortamda 20 dakika daha mayalandırın.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika pişirin.
Nokul Püf Noktaları
- Mayayı ılık suyla aktif hale getirirken suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde maya özelliğini kaybeder.
- Hamuru açarken un miktarını fazla tutmayın, çünkü tahinli harç hamurun yapısını dengeleyecektir.
- Ruloları sararken çok sıkı olmamasına özen gösterin, çünkü gevşek sarım hamurun kat kat kabarmasını sağlar.
Nokul Nasıl Saklanır?
Pişirdiğiniz nokulları oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava almayan bir kapta 2 gün boyunca taze tutabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucu poşetlerine koyarak derin dondurucuda 2 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
Nokul Yanında Ne Gider?
Bu lezzetli hamur işini demlenmiş sıcak bir çay veya kahve eşliğinde servis edebilirsiniz.
Farklı Bir Dokunuş
- İç harcına ceviz yerine ince kıyılmış fındık veya haşhaş ezmesi ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Nokul tarifi ilgili merak ettiğiniz bir şeyi aşağıdaki soru bölümünde sorabilirsiniz. En kısa sürede cevaplamaya çalışacağız.
Bu tarifin ekran görüntüsü al
