Mumbar Dolması: Gaziantep'in Gizli Hazinesi Sofralarınızda!
Mumbar dolması tarifi ile Güneydoğu'nun eşsiz lezzetini keşfedin! Tam ölçülü, kolay anlatımlı mumbar dolması tarifi burada.
Mumbar tarifi için gerekli malzemeler
- 1 kg koyun mumbarı
- 300 gram koyun kıyması (yağlı)
- 400 gram bulgur
- 300 gram pirinç (isteğe göre)
- 40 gram domates salçası
- 40 gram biber salçası
- 25 gram tereyağı
- 2-3 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1-2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı yenibahar (isteğe göre)
- 0,5 litre sirke
- Yeterince su
- Portakal veya limon kabuğu
Mumbar nasıl yapılır ?
- Öncelikle mumbar hazırlanırken, iç ve dış tarafının çevrilerek iyice temizlenmesi ve sirkeli suda bekletilmesi gerekir.
- Suyun altında yıkanan mumbar, ters çevrilerek bıçak yardımıyla kazınarak temizlenir.
- Mumbarın içi ve dışı tuz ve soğan ile ovulur.
- Büyük bir kabın içine sirkeli su doldurulur.
- Mumbarlar, bu suyun içinde 2-3 saat kadar bekletilir.
- Dolma yapımında genelde bulgur kullanılır ancak tercihe göre pirinç de tercih edilebilir.
- Mumbar tekrar yıkanarak yağlı kısmı içe gelecek şekilde kenara alınır.
- İç harç yukarıda malzemelerle hazırlanır.
- İç harcı mumbarın içine aparatlar yardımıyla çevrilerek doldurulur.
- Bu aşamada mumbarın delinmemesine ve yırtılmamasına dikkat etmek gerekir.
- Ayrıca pişerken patlamaması için, içi çok fazla doldurulmaz.
- Mumbarın içi tamemen doldurulunca, uçlarından bağlanarak birkaç yerinden şişle delinir.
- Hazırlanan mumbarlar tencereye dizilir ve dolmaların üstünü geçecek kadar su ilave edilir.
- Pişirme işleminden sonra tencereden çıkartılır ve tavaya alınır.
- Eritilmiş tereyağı ile gevrek hale gelinceye kadar kızartılır.
- Sıcak bir şekilde servis edilir.
- Afiyet olsun.
Mumbar hakkında sık sorulan sorular
Mumbar tarifi kaç kişilik?
Bu tarif 6 kişilik olarak hazırlanır.
Mumbar tarifi ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlığı 20 dakika, pişirmesi 60 dakika sürer; toplamda 80 dakikada servise hazır olur.
Mumbar tarifi zor mu?
Bu tarif Orta Zorlukta seviyesinde bir tarifdir.
Mumbar temizliği nasıl yapılır ve kötü kokusu nasıl giderilir?
Mumbarın iç ve dış kısmı iyice çevrilir, bıçakla kazınarak temizlenir. Tuz ve soğanla ovulduktan sonra, sirkeli su ve portakal veya limon kabukları eklenmiş bir kapta 2-3 saat bekletilerek kokusu giderilir.
Mumbar dolması pişerken patlamaması için nelere dikkat edilmeli?
Mumbarı doldururken iç harcı çok sıkı doldurmamak gerekir; pişerken şişme payı bırakılmalıdır. Ayrıca, uçları bağlanmalı ve birkaç yerinden şişle delinerek fazla buharın çıkması sağlanmalıdır.
Mumbar dolması ne kadar sürede pişer?
Tencereye dizilen mumbarların üzeri suyla örtülür. Koyun mumbarının tam anlamıyla yumuşaması için kısık ateşte ortalama 1,5 - 2 saat kadar veya et tamamen yumuşayana kadar pişirilmelidir.
Mumbar dolmasının en lezzetli servis şekli nedir?
Pişen mumbarlar tencereden alınarak tavaya aktarılır. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek dışı gevrek bir hal alana kadar kızartılır ve sıcak olarak servis edilir.
Mumbar tarifi ile ilgili en çok merak edilen sorular ve cevapları yukarıda bulabilirsiniz. Siz de bu tarifle ilgili merak ettiğiniz bir şeyi aşağıdaki soru bölümünde sorabilirsiniz. En kısa sürede cevaplamaya çalışacağız.
Bu tarifin ekran görüntüsü al
