Topik Tarifi: İstanbul'un Gizli Lezzeti Sofralarınıza Geliyor!

Topik tarifi

Topik

Topik, İstanbul Ermeni mutfağının incisi! Nohut, patates ve baharatlarla hazırlanan bu meze, özel iç harcıyla sofralarınıza lezzet katacak.


4kişilik
Hazırlama
20dakika
Pişirme
15dakika

    • Topik tarifi için gerekli malzemeler

    • 3 su bardağı nohut
    • 5 adet patates (büyükse 4 de olur)
    • 1 tatlı kaşığı toz şeker
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı tarçın
    • 1 çay bardağı tahin
    İç harcı için:
    • 50 gr çam fıstığı
    • 50 gr dolmalık üzüm
    • 3 kg kuru soğan
    • 4 tatlı kaşığı tarçın
    • 2 tatlı kaşığı yenibahar
    • 2 tatlı kaşığı toz şeker
    • 2 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 500 gr tahin
    • Zeytinyağı
    Üzeri için:
    • Limon
    • Zeytinyağı
    • Tarçın

    Topik nasıl yapılır ?

    1. Nohutları bir gün önceden ıslatın.
    2. Ertesi gün suyunu değiştirerek haşlayıp süzün.
    3. Kabuklarını çıkartın.
    4. Patatesleri, kabuklarını soymadan haşlayın.
    5. Ilınınca soyup ezin.
    6. Nohutlarla karıştırın.
    7. Tuz, şeker, tarçın ve tahini ekleyip yoğurun.
    8. Siz iç harcını hazırlarken kurumaması için üstünü nemli bir bez ya da kapakla kapatın.
    9. Dolmalık üzüm ve çam fıstığını suda ıslatın.
    10. Soğanları piyazlık doğrayın, tuz ile kısık ateşte suyunu iyice çekene dek haşlayın.
    11. Haşladığınız soğanın suyu kalmışsa süzün.
    12. İçine üzüm, çam fıstığı, tarçın, yenibahar, karabiber ve şekeri ekleyip soğutun.
    13. Sonra tahini de koyup karıştırın.
    14. Kaç adet topik hazırlayacaksanız o kadar streç film kesip hazırlayın.
    15. Eskiden pamuklu bez kullanırlarmış bu iş için, şimdi streç kullanıyoruz, onların da mendil büyüklüğünde olmaları yeterli.
    16. Nohut ezmesini streç filmlere portakal kabuğu kalınlığında yayın.
    17. İç malzemeyi ortalarına pay edin ve streç film yardımıyla dört ucunu birleştirip yuvarlak bohçalar yapın.
    18. Bu şekilde 1 gün buzdolabında bekletin.
    19. Ertesi gün streçlerini çıkartıp servis tabağına alın.
    20. Bıçakla dörde bölüp üzerine biraz limon ve zeytinyağı dökün.
    21. Son olarak tarçınla süsleyin.

    Ayrıca bunları da aratın :

    topik, topik tarifi, ermeni mezesi, istanbul mutfağı, meze tarifleri, nohut, patates, tahin, çam fıstığı, dolmalık üzüm, soğan, tarçın, yenibahar, karabiber, zeytinyağı, limon, geleneksel tarif, farklı tarifler, lezzetli mezeler, pratik meze


    Ekran görüntüsü al

    Listenin sonu

    Başka tarif yok

    Sonraki Tarif