Ezber Bozan Tarhanalı Karides Tarifi: Şef Dokunuşuyla Sofra Şöleni!

1. Tarhanayı önden 1 bardak soğuk suyla karıştırın ve dinlenmeye bırakın.
2. Karidesin kabuklarını sadece kuyruğu kalacak şekilde ayıklayıp kenara alın.
3. Tencereye tereyağı ve salçayı koyup kavurun.
4. Üzerine karidesin kabuklarını ekleyip karıştırın.
5. Kalan 3 bardak suyu da ekleyip yaklaşık yarım saat kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
6. Karışımı süzün ve karides suyunun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
7. Oda sıcaklığına gelen karides suyunu, tarhanaya ekleyin.
8. Tuzla beraber yaklaşık 15 dakika karıştırarak pişirin.
9. Çorbanız pişmeye yakın, yapışmaz tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı ve zeytinyağı koyun.
10. Tereyağını erittikten sonra, kuyruklu karidesleri ekleyin ve sotelemeye başlayın.
11. Karidesleri ters yüz ederken 4 diş sarımsak ve tuzu ekleyin.
12. Sarımsakların kokusu çıkınca, beyaz şarap sirkesini ekleyin.
13. 10-15 saniye ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz ve füme paprikayı da tavaya alıp karıştırın.
14. Çorba kasesine önce karidesleri dizin.
15. Ardından çorbayı ekleyin.
16. Tavada kalan sosu da çorbanın üzerine gezdirin.
17. Afiyet olsun.

Şef Serra Beklen